Cà na miền Tây – đặc sản hút khách du lịch

Linh — Sun, 24 Aug 2025 14:47:01 +0000

Cà na, loại trái cây từng mọc hoang dọc bờ mương, kênh rạch ở miền Tây, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng trên khắp cả nước. Loại quả này không chỉ được bày bán tại các khu du lịch ở An Giang, Cần Thơ, mà còn được chế biến thành nhiều món ăn và sản phẩm để phục vụ nhu cầu của thực khách.

Hiện nay, ở miền Tây phổ biến là hai giống cà na, bao gồm cà na bản địa và cà na Thái. Cây cà na xưa được trồng để giữ đất trong mùa lũ, sau mới trở thành cây hái trái kiếm thêm thu nhập. Cây cà na chịu hạn tốt, rất ít sâu bệnh, không cần bón nhiều phân, ít tốn chi phí.

Cà na bản địa miền Tây là loại cây thân gỗ cao 10-25m, chi chít nhánh, ra hoa trắng vào khoảng tháng 3-4. Cứ mùa nước nổi về cũng là lúc cà na rộ nhất, tức là từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch. Trái cà na có hình bầu dục, vỏ láng mịn, dài cỡ 3-4cm, khi già chuyển màu xanh đậm, vị chua và chát, khi chín có màu vàng nhạt, vị chua, mùi thơm nhẹ.

Anh Nguyễn Minh Nhân, chuyên bán cà na tươi và các sản phẩm từ loại quả này cho biết, hiện nay, người dân trồng cà na Thái phổ biến hơn bởi trái to, sản lượng tốt, ít chua chát hơn, sớm thu hoạch và cho trái quanh năm. Giá cà na Thái dao động theo mùa vụ, lúc rộ thì 15.000-20.000 đồng/kg, khi hiếm hơn thì 30.000-35.000 đồng/kg.

Để thu hoạch cà na, người dân dùng nhiều biện pháp như chèo xuồng hái, sử dụng lồng, chèo thang, lấy cây móc giật quả, cây nào to lâu năm thì chèo lên hái. Ngoài cà na tươi, anh Nhân còn kinh doanh thêm cà na ngâm, cà na ngào đường, cà na đập sẵn hoặc khía sẵn, khử chua chát rồi đóng gói, gửi cho khách tự ngâm theo sở thích.

Món cà na đập phải làm thật khéo, không nên đập cà na quá nát để giữ được màu xanh đặc trưng, khi vắt ráo vẫn giữ được hương vị, ăn giòn. Để khử bớt vị chua, chát của cà na cần nhiều công đoạn, cà na mua về phải rửa sạch, đập dập, ngâm muối 15-20 phút rồi đem bóp, xả 2-3 lần nước.

Cà na còn được các doanh nghiệp chế biến thành nhiều đặc sản như mứt cà na, rượu cà na… nâng giá thành lên hàng chục, hàng trăm nghìn đồng, tùy loại. Tại các tỉnh miền Tây hiện nay có nhiều đặc sản làm từ cà na được công nhận sản phẩm OCOP cấp tỉnh.

Từ loại trái dân dã mọc hoang, cà na đã trở thành sản phẩm ngon, hấp dẫn khách du lịch, mang lại kinh tế cho bà con miền Tây.

Đầu bếp nổi tiếng打造盤子 ăn nhẹ Địa Trung Hải với trái cây và phô mai

Linh — Tue, 12 Aug 2025 20:03:26 +0000

Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi bật trong thế giới ẩm thực với thành tích vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực bằng cách tận dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu. Những sáng tạo của bà không chỉ thể hiện sự phong phú của mùa vụ hiện tại mà còn tôn vinh sự đa dạng và tươi ngon của các nguyên liệu.

Zucchini pulls double duty as “zoodles” in this pesto-flavored seafood dish.

Một trong những ý tưởng nổi bật của đầu bếp Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng và bắt mắt, phù hợp cho cả bữa ăn nhẹ của một cặp đôi hay một bữa tiệc đông người. Món ăn này bao gồm sự kết hợp của các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả được sắp xếp một cách nghệ thuật để kích thích vị giác và thị giác. Các gợi ý của đầu bếp Ameera bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; và các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, đầu bếp Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips, cùng với các loại nước chấm tự làm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus, hoặc mứt fig.

Một công thức nổi bật khác của đầu bếp Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này không chỉ đơn giản mà còn thể hiện sự tinh tế qua việc sử dụng muối biển hun khói Maldon, mang đến hương vị đặc biệt và tăng cường sự hoàn thiện cho món ăn. Đầu bếp Ameera chia sẻ mẹo nhỏ khi làm hummus: sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu, thêm hai đến ba viên đá và trộn lại để tạo độ kem. Sự kết hợp của dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói trên bề mặt món ăn không chỉ làm tăng hương vị mà còn mang lại vẻ ngoài bắt mắt.

This snackable, shareable board can be customized for crowds of any size.

Ngoài ra, đầu bếp Ameera cũng giới thiệu công thức cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, một phiên bản nhẹ hơn so với các loại nước chấm mua sẵn. Bằng cách thay thế yogurt cho một phần kem chua, món nước chấm này trở thành lựa chọn tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi như dill và parsley. Sự kết hợp của các nguyên liệu đơn giản nhưng tươi ngon tạo nên một hương vị mới mẻ và thu hút.

Không thể bỏ qua Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một sáng tạo khác của đầu bếp Ameera. Món này không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn mang đến hương vị tinh tế và ngọt ngào, là sự kết hợp hoàn hảo của yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thử một hương vị mới và tốt cho sức khỏe.

Cuối cùng, Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối. Sự kết hợp của tôm ngọt, cà chua chín và ‘zoodles’ được tráng với pesto mang đến một hương vị phong phú và cân bằng. Đối với những người không thích hải sản, đầu bếp Ameera cũng gợi ý thay thế bằng đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng, thể hiện sự đa năng và sáng tạo trong ẩm thực.

Những sáng tạo của đầu bếp Ameera Muhammad không chỉ thể hiện sự đam mê và sáng tạo trong ẩm thực mà còn truyền cảm hứng cho việc sử dụng các nguyên liệu địa phương và theo mùa. Qua các công thức và gợi ý của mình, bà đã và đang góp phần làm phong phú thêm thế giới ẩm thực, mang đến những trải nghiệm mới mẻ và hấp dẫn cho các thực khách.

Trái cây – Tintucsaoviet.com

Cà na miền Tây – đặc sản hút khách du lịch

Đầu bếp nổi tiếng打造盤子 ăn nhẹ Địa Trung Hải với trái cây và phô mai