ẩm thực Peru – Tintucsaoviet.com

Đầu bếp Peru mang ẩm thực Nikkei đến Hà Nội

Linh — Tue, 12 Aug 2025 02:17:27 +0000

Ẩm thực Nikkei, sự giao thoa độc đáo giữa Peru và Nhật Bản, đang lan tỏa mạnh mẽ tại Hà Nội qua bàn tay tài hoa của Pier López Mendizabal, một đầu bếp đầy đam mê và sáng tạo. Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 tại Hà Nội vừa khép lại, để lại dư âm về vị giác và câu chuyện văn hóa được kể qua từng món ăn. Pier López Mendizabal, bếp trưởng nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh, là một trong những nhân vật tạo dấu ấn tại sự kiện này.

Món Ceviche (gỏi cá) đặc trưng của ẩm thực Nikkei. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Anh mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ lẫm vừa gần gũi, như chính con đường ẩm thực giao thoa mà anh đã dày công xây dựng suốt hơn 15 năm qua. Pier López Mendizabal bén duyên với nghề đầu bếp từ niềm đam mê được nhen nhóm từ những bữa cơm gia đình đậm đà hương vị châu Mỹ Latinh và sự tò mò vô tận trước sự pha trộn các nền ẩm thực.

Để theo đuổi sự nghiệp, từ năm 20 tuổi, anh quyết định gia nhập Maido – một trong những nhà hàng nổi tiếng hàng đầu thế giới với phong cách ẩm thực Nikkei độc đáo tại thủ đô Lima của Peru. Trong suốt năm năm làm việc tại đây, anh không chỉ trau dồi kỹ năng mà còn khám phá một thế giới vị giác mới lạ – nơi kỹ thuật nấu ăn của Nhật kết hợp hài hòa với nguyên liệu đặc trưng của Peru.

Anh tiếp tục làm việc ở nhiều nhà hàng lớn tại Peru và không quên thành lập nhà hàng của riêng mình. Với mong muốn đưa ẩm thực Nikkei đến những vùng đất mới, anh quyết định đến châu Phi và sáng lập nhà hàng Nikkei đầu tiên tại vùng đất này.

Đầu bếp Pier López Mendizabal trổ tài nấu nướng tại Tuần lễ ẩm thực Peru tại Hà Nội. (Nguồn: Đại sứ quán Peru tại Việt Nam)

Pier López Mendizabal luôn dành sự yêu thích đặc biệt cho ẩm thực châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam. Vì vậy, khi có cơ hội làm việc trong thị trường mới, với nền ẩm thực phong phú như Việt Nam, anh coi đó là một phần trong hành trình biến ước mơ thành hiện thực.

Từ khi đến mảnh đất hình chữ S, Pier López Mendizabal đảm nhiệm vai trò bếp trưởng điều hành ở nhà hàng YUNKA Nikkei tại Thành phố Hồ Chí Minh. Tại đây, anh tiếp tục theo đuổi phong cách ẩm thực kết hợp giữa hai nền văn hóa, nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và điều chỉnh hương vị sao cho gần gũi với khẩu vị người Việt.

Càng gắn bó với Việt Nam, anh càng nhận ra tầm quan trọng của việc điều chỉnh món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt, mà vẫn giữ được tinh thần và bản sắc nguyên bản của ẩm thực Nikkei.

Mới đây, trong khuôn khổ Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 do Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp cùng Hướng nghiệp Á – Âu tổ chức, Pier López Mendizabal đã cùng ba đầu bếp Peru khác được mời đến Việt Nam giới thiệu những nét tinh hoa nhất của ẩm thực nước mình.

Trong suốt Tuần lễ ẩm thực, đầu bếp Pier López Mendizabal đã phục vụ nhiều món ăn tiêu biểu mang đậm bản sắc Nikkei như ceviche (gỏi cá) hay nigiri (cá ngừ với nước sốt anticucho). Những món ăn này cho thấy sự khéo léo trong việc kết hợp kỹ thuật nấu nướng của Nhật Bản, nguyên liệu đặc trưng của Peru và khẩu vị gần gũi với người Việt.

Điều khiến thực khách Việt bất ngờ và thích thú chính là sự tinh tế trong việc điều chỉnh hương vị, vẫn là chanh nhưng dịu hơn, vẫn là ớt nhưng không quá cay và đặc biệt là cách sử dụng gia vị quen thuộc của người Việt để làm cầu nối vị giác.

Với đam mê, bản lĩnh và tinh thần cởi mở, đầu bếp Pier López Mendizabal đã góp phần lan tỏa ẩm thực Nikkei, không chỉ tạo dấu ấn cá nhân trong hành trình làm nghề mà còn từng bước xây dựng nhịp cầu kết nối văn hóa ẩm thực giữa Peru, Nhật Bản và Việt Nam.

Khám phá Tuần lễ Ẩm thực Peru tại Hà Nội

Linh — Thu, 10 Jul 2025 17:14:23 +0000

Nhân kỷ niệm 204 năm ngày Quốc khánh Peru, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam tổ chức Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” lần thứ 2 tại châu Á, diễn ra từ ngày 9 đến ngày 13/7.

Sự kiện này là một phần trong nỗ lực tăng cường mối quan hệ hữu nghị giữa Peru và Việt Nam thông qua ngôn ngữ ẩm thực, đồng thời giới thiệu di sản ẩm thực phong phú của quốc gia Nam Mỹ này với bạn bè quốc tế.

Khám phá sự đa dạng của ẩm thực Peru

Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” giới thiệu sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Peru thông qua tài năng của các đầu bếp đến từ “Vùng đất của người Inca” hiện đang điều hành và làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng trên khắp châu Á.

Các đầu bếp giới thiệu tinh túy ẩm thực Peru

Các đầu bếp tham gia sự kiện bao gồm Abel Ortiz Alvarez (Hong Kong-Trung Quốc), Franco Aldana (Malaysia), R. Rodrigo Serrano (Philippines) và Pier Lopez Mendizabal (Việt Nam).

Thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống của Peru như ceviche (gỏi cá), pollo a la brasa (gà nướng kiểu Peru), anticuchos (thịt xiên nướng), causa Limeña (bánh khoai tây nhồi kiểu Lima), papa a la huancaína (khoai tây kèm sốt huancaína), lomo saltado (bò xào kiểu Peru), ají de gallina (gà sốt ớt vàng), arroz criollo (cơm kiểu criollo), salad solterito (salad solterito), picarones (bánh vòng đường mật Peru), suspiro a la Limeña (kem trứng kiểu Peru), alfajores (bánh quy kẹp caramel), pisco sours (cocktail pisco), chicha morada (nước ngô tím), maca latte (cà phê sữa bột maca).

Nền ẩm thực nổi tiếng thế giới

Tuần lễ ẩm thực còn là cơ hội độc đáo để quảng bá nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của Peru. Nền ẩm thực này càng được khẳng định vị thế khi nhà hàng Maido của Peru được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025.

Picarones – bánh vòng đường mật kiểu Peru

Đại sứ Peru tại Việt Nam Patricia Ráez Portocarrero cho rằng “Hương vị Peru” là cánh cửa sổ hé mở bản sắc và sự phong phú về văn hóa của quốc gia Nam Mỹ này, đồng thời tăng cường mối quan hệ gần gũi giữa người dân hai nước thông qua ngôn ngữ ẩm thực.

Tăng cường quan hệ hợp tác

Về phía Việt Nam, Thứ trưởng Bộ Ngoại giao Ngô Lê Văn bày tỏ ấn tượng với đất nước và con người Peru. Thứ trưởng cũng khẳng định với quyết tâm chính trị và nỗ lực chung của cả hai bên, quan hệ hữu nghị và hợp tác nhiều mặt giữa Việt Nam và Peru sẽ tiếp tục phát triển.

Bánh bao kẹp cá chiên

Maido – Nhà hàng tốt nhất thế giới 2025 với ẩm thực Peru-Nhật Bản

Linh — Fri, 20 Jun 2025 11:33:15 +0000

Maido – Viên ngọc ẩm thực Peru tỏa sáng trên bản đồ thế giới

Trong một sự kiện đầy ấn tượng, Maido, nhà hàng đến từ Peru, đã chính thức được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Với 16 năm không ngừng sáng tạo và cải tiến, dưới sự dẫn dắt tài tình của bếp trưởng Mitsuharu “Micha” Tsumura, Maido đã tạo nên một cuộc cách mạng trong ẩm thực thế giới bằng sự kết hợp tinh tế giữa hương vị Nhật Bản và Peru.

Không gian sang trọng của Maido

Không gian sang trọng của nhà hàng tại Lima đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những thực khách sành ăn. Khi tin vui về vị trí quán quân được công bố, niềm hân hoan vỡ òa khi thực khách và đội ngũ Maido cùng hòa chung tiếng reo “Maido, Maido!” ăn mừng dấu ấn đáng nhớ này.

Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới là một sáng kiến của tập đoàn báo chí Anh nhằm tạo ra một thế lực đối trọng với cẩm nang Michelin danh tiếng của Pháp. Năm nay, danh sách này đã thu hút sự chú ý của toàn cầu với sự góp mặt của những đại diện xuất sắc đến từ ba khu vực.

Xếp vị trí á quân là Asador Etxebarri, nơi tinh hoa ẩm thực xứ Basque (Tây Ban Nha) được nâng tầm nghệ thuật. Vị trí thứ ba thuộc về Quintonil, viên ngọc quý của ẩm thực Mexico tại thủ đô Mexico City.

Trong khi đó, ông Maxime Frederic, bậc thầy đứng sau những tuyệt tác ngọt ngào tại tiệm bánh ngọt Cheval Blanc Paris và bếp trưởng bánh ngọt tại Plenitude, được xướng tên cho giải thưởng Đầu bếp Bánh ngọt Xuất sắc nhất.

Giải thưởng “50 Best” được tập đoàn truyền thông William Reed trao tặng từ năm 2002, là kết quả tổng hợp từ những đánh giá công tâm của một nghìn chuyên gia độc lập, bao gồm các đầu bếp tài năng, nhà báo chuyên về ẩm thực uyên bác và các chủ nhà hàng danh tiếng.

Dù đôi khi vấp phải những ý kiến trái chiều, “50 Best” vẫn luôn được xem là người tiên phong trong việc nắm bắt và định hình những xu hướng ẩm thực mới nhất.