Giá gạo tăng cao đã khiến người Nhật tìm kiếm các lựa chọn thay thế, và mỳ ramen đang trở thành một trong những lựa chọn phổ biến.
Giá gạo tại Nhật Bản đã đạt mức kỷ lục, khiến người tiêu dùng lo ngại về chi phí và chuyển sang các món ăn khác. Trước tình hình này, nhiều chuỗi nhà hàng và công ty thực phẩm đang nhanh chóng chuyển hướng sang các món mỳ như một giải pháp thay thế hấp dẫn.
Công ty Antworks, đơn vị vận hành chuỗi nhà hàng Densetsu no Sutadonya nổi tiếng với các món cơm thịt heo, đã mở cửa nhà hàng mỳ ramen đầu tiên tại Tokyo vào tháng Năm vừa qua. Kế hoạch của Antworks là tiếp tục khai trương thêm 3 nhà hàng ramen nữa vào tháng 2 năm sau, nhằm đa dạng hóa hoạt động kinh doanh.
Một người phát ngôn của chuỗi nhà hàng có trụ sở tại Tokyo cho biết một suất cơm thịt heo kèm súp miso và trứng sống hiện có giá 890 yen, tăng đáng kể so với mức 630 yen vào năm 2021. Người phát ngôn này nhận định khách hàng có thể sẽ ngần ngại nếu giá bị đẩy lên trên 1.000 yen, trong khi một món mỳ ramen rẻ hơn món cơm thịt heo từ 100 đến 150 yen.
Mỳ ramen trở thành lựa chọn phổ biến
Yoshinoya Holdings Co., công ty mẹ của chuỗi nhà hàng cơm bò nổi tiếng Yoshinoya Co., cũng đang đẩy mạnh mảng kinh doanh mỳ ramen. Công ty này nhận định thị trường nhà hàng cơm bò tại Nhật Bản đã bão hòa. Ông Norihiro Ozawa, Phó Chủ tịch điều hành của Yoshinoya Holdings, cho biết mảng kinh doanh mỳ ramen giúp công ty cân bằng chi phí nguyên liệu với các món ăn khác ngoài cơm và thịt.
Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, giá gạo ở nước này đã tăng gấp đôi so với một năm trước và vẫn duy trì ở mức cao sau đợt tăng đột biến ban đầu do mất mùa. Giá gạo trung bình tại Nhật Bản là 4.176 yen/5 kg trong tuần tính đến ngày 8/6.
Tại các siêu thị, người tiêu dùng cũng đang tích cực tìm kiếm các lựa chọn thay thế gạo. Doanh số bán mỳ udon đông lạnh đã tăng khoảng 10% về giá trị trong tháng 4 và tháng 5 so với cùng kỳ năm trước. Tương tự, Kikkoman Corp. cũng chứng kiến doanh số bán súp mì udon đóng gói và các nguyên liệu liên quan tăng 10% trong 3 tháng tính đến tháng 5 so với cùng kỳ năm ngoái.
Ngành thực phẩm tại Nhật Bản đang chứng kiến sự chuyển dịch sang các sản phẩm thay thế gạo. Meiji Holdings Co. cho biết doanh số bán các sản phẩm sữa chua Meiji Bulgaria Yogurt chủ lực đã duy trì mức tăng trưởng khoảng 10% mỗi tháng kể từ tháng Tư năm ngoái.
Sự tăng giá của gạo đã mang lại cơ hội cho các ngành hàng khác phát triển. Các món ăn sáng kiểu phương Tây như bánh mỳ và ngũ cốc đã trở nên phổ biến hơn giữa lúc giá gạo tăng cao.