Khám phá mới về gene TAS2R38 và ảnh hưởng của nó đến sức khỏe
Các nhà khoa học thuộc Đại học Queensland (Australia) đã thực hiện một nghiên cứu đột phá, phát hiện ra mối liên hệ giữa gene TAS2R38 và nguy cơ mắc rối loạn lưỡng cực cũng như bệnh thận mạn tính. Gene TAS2R38, hay còn gọi là “gene siêu nếm,” quyết định khả năng cảm nhận vị đắng ở các thực phẩm như bông cải xanh, cải Brussels và mù tạt.
Khoảng 70% dân số mang ít nhất một bản sao của gene này, và những người có hai bản sao sẽ cảm nhận vị đắng mạnh nhất. Đây được coi là một đặc điểm tiến hóa giúp tổ tiên con người tránh ăn phải thực vật độc hại.
Qua phân tích dữ liệu của gần 500.000 trường hợp trong cơ sở dữ liệu y sinh học Biobank (Anh), nhóm nghiên cứu nhận thấy người mang gene TAS2R38 thường tránh xa các thực phẩm đắng như rượu, bưởi, cải ngựa, thay vào đó ưa thích các loại dịu hơn như dưa leo, dưa lưới.
Ảnh minh họa về gene TAS2R38
Dù họ dùng ít muối thêm vào món ăn, nhưng tổng lượng muối tiêu thụ lại cao hơn – một yếu tố nguy cơ đối với sức khỏe thận. Đáng chú ý, người mang biến thể này cũng có nguy cơ cao hơn mắc rối loạn lưỡng cực – một dạng rối loạn tâm thần đặc trưng bởi các chu kỳ cảm xúc lên xuống thất thường.
Tuy nhiên, họ lại có hệ vi sinh đường ruột lành mạnh hơn, với lượng vi khuẩn Parabacteroides cao hơn – loại vi khuẩn có liên quan đến việc giảm viêm ruột. Điều này cho thấy gene TAS2R38 có thể có cả tác động tích cực và tiêu cực đến sức khỏe.
Nhà khoa học Daniel Hwang thuộc Viện Sinh học phân tử – Đại học Queensland, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết sự liên hệ giữa gene với khẩu vị và chế độ ăn uống là rõ ràng, nhưng mối liên quan với sức khỏe tâm thần vẫn cần nghiên cứu sâu hơn.
Nghiên cứu này mở ra hướng tiếp cận mới trong việc xây dựng chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa dựa trên di truyền, giúp cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh.