Nội dung chính
Australia sở hữu một dải các đầu bếp tài năng, nhưng tới nay vẫn chưa có nhà hàng nào được Michelin công nhận.
Michelin và hành trình toàn cầu
Được thành lập vào năm 1900 bởi anh em Michelin, cuốn “cẩm nang đỏ” ban đầu chỉ là hướng dẫn cho tài xế. Năm 1926, thương hiệu này bắt đầu trao sao cho các nhà hàng cao cấp và đến nay đã xuất hiện ở hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ. Ở khu vực Châu Á‑Thái Bình Dương, Michelin đã có mặt tại Nhật Bản (2007), Hong Kong (2008), Thái Lan (2017), Việt Nam (2023) và Philippines (2025).
Tại sao Australia vẫn chưa có sao Michelin?
Ở Sydney, nhà hàng Sixpenny do bếp trưởng Tony Schifilliti điều hành, thường xuyên nhận câu hỏi về “cuốn cẩm nang đỏ”. Ông chia sẻ: “Ai làm trong ngành này cũng biết Michelin là gì và ảnh hưởng của nó ra sao”. Tuy nhiên, thực tế cho thấy không có nhà hàng nào trong danh sách Michelin Australia.
Chi phí và rào cản kinh tế
Theo ước tính của các cơ quan du lịch tiểu bang, việc đưa Michelin vào Australia có thể đòi hỏi hàng chục triệu USD cho phí nhượng quyền và vận hành. Trong bối cảnh ngân sách công được giám sát chặt chẽ, con số này trở thành rào cản lớn nhất, khiến các cuộc thảo luận kéo dài từ năm 2016 tới nay.
Những quan điểm chuyên gia
Giáo sư Richard Robinson – Đại học Northumbria, Anh, cho biết: “Phân khúc du khách thưởng thức ẩm thực thụ động, chỉ tìm đến các nhà hàng fine‑dining, chiếm tỷ trọng rất nhỏ trong tổng thị trường du lịch”. Ông nhấn mạnh xu hướng đang chuyển sang du khách “thưởng thức ẩm thực chủ động”, muốn trải nghiệm từ nông trại tới bàn ăn, nơi một ngôi sao Michelin không luôn là yếu tố quyết định.
Lợi ích tiềm năng nếu Michelin đến Australia
Schifilliti tin rằng sự hiện diện của Michelin sẽ giúp giữ chân các đầu bếp tài năng, tạo động lực cho họ không phải ra nước ngoài tìm kiếm công nhận. Đồng thời, các nhà hàng ở vùng nông thôn và sâu vùng sẽ được quảng bá rộng rãi tới du khách quốc tế, nâng cao vị thế ẩm thực Australia trên bản đồ thế giới.
Tiến trình hiện tại
Michelin hiện đang chuẩn bị ra mắt Guide New Zealand vào giữa năm 2026 – bước đầu tiên vào khu vực Đại Dương. Ở Australia, dấu ấn duy nhất hiện nay là hệ thống đánh giá khách sạn “Michelin Keys” ra mắt năm 2024. Các ngôi sao trên bàn ăn vẫn đang chờ đợi quyết định cuối cùng.
Với những thách thức tài chính và xu hướng tiêu dùng đang thay đổi, câu hỏi liệu Michelin có thực sự là chìa khóa cho sự phát triển ẩm thực Australia vẫn còn mở. Bạn nghĩ sao? Hãy chia sẻ quan điểm của mình và theo dõi chúng tôi để cập nhật những tin tức mới nhất về ẩm thực và du lịch.
Mai Phương (ABC News, Delicious)