Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự chuyển biến đáng kể về sức khỏe sau khi loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã quyết định thực hiện một thử nghiệm cá nhân vào tháng 1 năm 2024 bằng cách hoàn toàn loại bỏ đường và thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống của mình. Lúc đó, anh cảm thấy cơ thể mình bị ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng sau kỳ nghỉ lễ.
Steffan Rhys không cảm thấy khó khăn khi từ bỏ thực phẩm siêu chế biến. Đối với anh, thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken đã định nghĩa thực phẩm siêu chế biến là những sản phẩm được bọc trong nhựa hay nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.
Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến), Steffan Rhys đã nhận thấy 4 thay đổi lớn trong cơ thể mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg. Thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng, điều này có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình. Điều này chứng tỏ rằng việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến đã giúp anh cải thiện đáng kể sức khỏe và thành tích thể thao.
Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc tìm hiểu và thử các loại thực phẩm mới đã giúp anh đa dạng hóa chế độ ăn uống và tìm ra những món ăn yêu thích.
Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Việc trở thành một người tiêu dùng thông minh hơn đã giúp anh kiểm soát tốt hơn những gì mình ăn.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh. Chế độ ăn uống cân đối đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm.